印尼美食-天贝 (Tempeh)|2022 年 10 月 29 日 Google Doodle

你吃过印尼的油炸天贝吗?天贝是印尼地道美食,跟随这幅 Doodle 我们一起去了解这款素食圣品。

10 月 29 日的这幅 Doodle 是由印度尼西亚的艺术家 Reza Dwi Setyawan 绘制。

去年 10 月 29 日 Tempeh Mendoan (炸豆饼) 申请成为非物质文化遗产。炸豆饼是一道印度尼西亚的地道美食,食材是天贝 (Tempeh) ,这幅 Doodle 描绘出了炸豆饼 (Mendoan) 这道美食的制作工序。

印尼美食-天贝 (Tempeh)|2022 年 10 月 29 日 Google Doodle
2022 年 10 月 29 日 Google Doodle
天贝 (Tempeh)

天贝是什么

天贝 (Tempeh) 起源于印度尼西亚,通常使用大豆发酵制成,或使用其他豆类谷物,是一种发酵食品,已有 400 年历史。

天贝 (Tempeh) 的首次记录是在 1600 年 印度尼西亚 中爪哇省(Central Java) 克拉滕县 (Klaten) 的 Tembayat 村庄,被记录在 Serat Centhini (这是一本十二卷的选集,出版于 1814 年,以诗句记录了爪哇的传说和学说) 上。

天贝营养价值

天贝营养价值很高,富含丰富的植物蛋白,作为肉类的替代品,提供良好的优质蛋白,世界各地的人们通常食用天贝并搭配大米和蔬菜。

与此同时,天贝对健康有更多益处,例如,改善肠道和大脑健康。这种由微加工大豆制成的食物,富含蛋白质、纤维、益生元和维生素 B12 等营养物质。

天贝是印度尼西亚餐桌上不可或缺的美食,也是世界各地健康爱好者的新选择。

天贝的衣裳

发酵时,会使用叶子来包裹天贝。例如,使用 Waru、柚木和番石榴叶子来给天贝做“衣裳”,而在印度尼西亚更多使用的是香蕉叶

Doodle “G” 字母下方描绘的便是 包裹着叶子正在发酵的天贝。

天贝的吃法

天贝的吃法很多,味道极佳,其中一直最受欢迎的是天贝炒面 (tempe goreng) 或油炸天贝 (fried tempeh),通常会搭配各种多汁的 Sambal 酱 甜酱油 (kecap manis) 一起食用。

“ 甜酱油在东南亚国家,如马来西亚、印度尼西亚和泰国,比较受欢迎,在这些地区它的名称是siew dam或kecap manis。甜酱油是酱油和棕榈糖的混合物,质地浓厚粘稠,可以为炒面或米饭类食品带来额外风味,可以在料理过程中或食用前添加…”

来源:3种最重要的酱油风格——以及如何使用它们

简直不要太美味,快试一试。

谷饭原创编/译文章,作者:茶叶蛋,转载请注明出处来自谷饭,并加入本文链接: https://www.goofan.com/2022/11/celebrating-tempeh/

(0)
茶叶蛋的头像茶叶蛋主创团队
上一篇 2022年 11月 4日 下午3:05
下一篇 2022年 11月 7日 下午3:05

相关推荐

wechat
关注微信公众号